PORTAL7.CO.ID - Sebagai seorang chef, saya sering ditanya, "Apa masakan rumahan tercepat yang selalu berhasil?" Jawabannya selalu sama: Tumis Kangkung Bawang Putih. Jangan remehkan kesederhanaannya! Banyak yang gagal mendapatkan kangkung yang warnanya tetap hijau cerah dan teksturnya renyah. Rahasianya bukan hanya pada kecepatan memasak, tapi juga pada teknik "blanching" singkat yang sering dilewatkan oleh ibu rumah tangga. Ini adalah masakan penyelamat di saat dapur sedang 'mogok', namun rasanya selalu memuaskan lidah keluarga.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
2 ikat besar kangkung segar (pilih yang batangnya tidak terlalu tua)
6 siung bawang putih, memarkan kasar lalu cincang kasar (ini kunci aromanya!)
3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh atau geprek sedikit (untuk 'ledakan' pedas)
1/2 sendok teh terasi udang (bakar sebentar agar wanginya keluar, opsional namun sangat disarankan)
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap ikan (untuk rasa umami gurih)
