JABARONLINE.COM - Rempah Nusantara, yang dahulu menjadi komoditas perebutan bangsa asing, kini kembali menemukan kejayaan sebagai harta karun kuliner global. Kebangkitan ini didorong oleh kesadaran akan kekayaan rasa unik dan manfaat kesehatan yang terkandung dalam bumbu tradisional Indonesia.
Fakta menunjukkan bahwa permintaan global terhadap rempah inti seperti pala, cengkeh, dan lada putih dari Indonesia terus meningkat signifikan. Peningkatan ini tidak hanya berdampak pada nilai ekspor, tetapi juga memperkuat posisi Indonesia sebagai pusat biodiversitas rempah dunia yang tak tertandingi.
Latar belakang tren ini adalah pergeseran preferensi konsumen global menuju makanan yang lebih otentik dan bersumber jelas (traceability). Para chef internasional semakin mencari bahan baku yang mampu memberikan dimensi rasa yang kompleks dan belum tereksplorasi sepenuhnya.
