PORTAL7.CO.ID - Siapa bilang masakan rumahan harus ribet? Tumis kangkung, hidangan ‘sejuta umat’ ini seringkali dianggap remeh, padahal di balik kesederhanaannya tersimpan seni tekstur. Kunci sukses kangkung tumis yang sempurna—tidak layu lepek dan rasanya ‘nendang’—bukan hanya terletak pada bumbu, tapi pada teknik memasaknya. Saya akan membagikan rahasia kenapa kangkung buatan restoran selalu terlihat hijau segar dan renyah, padahal prosesnya hanya hitungan menit. Ini adalah menu penyelamat saat dapur sedang ‘mogok’ ide!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
2 ikat besar kangkung segar (pilih yang batangnya tidak terlalu tua)
5 siung bawang putih, cincang kasar (ini adalah bintang utama!)
2 buah cabai merah besar, iris serong (opsional, untuk warna)
1 sendok teh terasi udang berkualitas baik (fakta unik: terasi adalah penambah kedalaman rasa umami yang tak tergantikan)
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap ikan (rahasia tambahan untuk rasa gurih ala restoran)
½ sendok teh gula pasir
