PORTAL7.CO.ID - Sebagai seorang chef, saya sering ditanya, "Apa sih masakan rumahan paling andalan yang cepat, sehat, dan selalu sukses?" Jawaban saya selalu sama: Tumis Kangkung Bawang Putih. Mengapa? Karena sayuran hijau ini adalah juara kecepatan. Dibandingkan dengan menumis sayuran lain seperti brokoli atau buncis yang butuh waktu lebih lama agar matang sempurna, kangkung hanya butuh 'kejutan panas' sebentar. Keunggulannya adalah teksturnya yang tetap renyah (crispy) saat dimakan, asalkan kita tahu triknya. Resep ini membuktikan bahwa masakan sederhana tidak berarti rasanya biasa saja. Justru, kesederhanaan bumbu adalah panggung utama bagi kesegaran kangkung itu sendiri.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
2 ikat besar kangkung segar (pilih yang batangnya tidak terlalu tua)
6 siung bawang putih, memarkan lalu cincang kasar (ini kunci keharuman!)
3 buah cabai merah keriting, iris serong (opsional, untuk sedikit 'tendangan')
1 sendok teh terasi udang bakar (sedikit saja, untuk kedalaman rasa)
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa)
