Kuliner jalanan (street food) merupakan jantung pariwisata gastronomi Indonesia, menyajikan kekayaan rasa dan tradisi yang tak tertandingi. Namun, ekspansi sektor ini menuntut perhatian serius terhadap aspek keamanan pangan dan standarisasi kualitas demi perlindungan konsumen.
Pemerintah dan asosiasi kuliner kini gencar mendorong sertifikasi laik higiene bagi para pelaku usaha mikro dan kecil (UMK) makanan di seluruh wilayah. Program ini bertujuan memastikan bahwa proses pengolahan, penyajian, hingga penyimpanan makanan memenuhi baku mutu kesehatan yang ditetapkan secara nasional.
Peningkatan kesadaran konsumen global terhadap isu kesehatan dan kebersihan menjadi latar belakang utama mengapa standarisasi ini mendesak dilakukan. Tanpa adanya jaminan mutu yang jelas, potensi besar kuliner jalanan untuk menembus pasar internasional akan terhambat secara signifikan oleh keraguan higienitas.
Menurut pakar teknologi pangan, Dr. Rahayu Setyaningsih, penerapan praktik Higiene dan Sanitasi Pangan (HSP) bukan hanya kewajiban, tetapi investasi jangka panjang bagi pedagang. Standar yang ketat akan membangun kepercayaan publik dan membedakan produk lokal di tengah persaingan global yang semakin ketat.
Implikasi dari peningkatan standar higiene ini sangat luas, termasuk potensi peningkatan pendapatan bagi pedagang yang berhasil tersertifikasi. Konsumen akan lebih berani mencoba dan merekomendasikan kuliner jalanan yang terjamin kebersihannya, sehingga menciptakan siklus ekonomi yang positif dan berkelanjutan.
Berbagai kota besar telah mulai mengadopsi sistem penilaian digital untuk memantau kebersihan lapak makanan secara berkala dan transparan. Inisiatif ini mempermudah masyarakat mengakses informasi kredibel mengenai tingkat keamanan pangan dari penjual favorit mereka sebelum melakukan transaksi.
Upaya kolektif antara pemerintah, pelaku usaha, dan konsumen sangat krusial dalam mewujudkan ekosistem kuliner jalanan yang aman dan unggul. Dengan standar higiene yang tinggi, kuliner Nusantara siap menjadi duta gastronomi yang membanggakan di kancah dunia.
