Traditional Indonesian street food, sering disebut *jajanan pasar*, kini mengalami fase revitalisasi signifikan, tidak hanya sebagai nostalgia tetapi juga sebagai aset ekonomi strategis. Upaya modernisasi kemasan dan peningkatan higienitas menjadi kunci utama agar produk lokal ini mampu bersaing di pasar yang lebih luas.
Sektor Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) kuliner menyumbang porsi besar terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) nasional, dengan jajanan tradisional menjadi salah satu segmen yang paling dinamis. Data menunjukkan bahwa inovasi rasa dan presentasi telah berhasil menarik minat generasi muda, memastikan keberlanjutan warisan kuliner ini.
Keberhasilan transformasi ini didukung oleh kesadaran bahwa kuliner adalah bagian integral dari identitas bangsa yang harus dilestarikan melalui cara-cara kontemporer. Latar belakang historis jajanan pasar yang merakyat menjadikannya mudah diakses dan memiliki potensi penetrasi pasar yang sangat tinggi di seluruh lapisan masyarakat.
